【第176回】江戸ソバリエそば打ち会

日　時　2023.2.18　9：30～14：00

会　場　東部フレンドホール料理講習室

天　気　晴れ

参加者　市川さん、宇部さん、須藤さん、田畑さん、長山さん、福田さん、村田さん、

谷津さん、小池。

内　容　

　今回は、冬ならではの食材、牡蛎を使っての、いわば、『牡蛎三昧』を行いました。

　先週12日に、晴れて「第17期江戸ソバリエ」と認定された、市川さん、須藤さん、谷津さんを迎えての祝賀・歓迎そば打ち会となりました。全期生は集まりませんが、１期生から17期生までの江戸ソバリエが一堂に会してそば打ちを楽しむなんて、素敵なことじゃないですか。

　そして今回は、いつもは500ｇを打っていた村田さんに、

“そろそろ１㎏に挑戦してみたら”

と、おすすめしたところ、やってみたいと１㎏に挑戦してくれました。そして、

“打ってみたら、案外１㎏の方が楽みたいに感じました”

とのこと。いいそばに仕上がりました。そうなんですよ。結構１㎏って打ちやすいんです。

１㎏と500ｇでは、延ばす方向が90度違うことと、延ばす量（長さ）が違ってきます。そのことが、実際に打ってみて、初めて理解できるのだと思います。というわけで、今回は全員が１㎏のそばを打ち上げました。宇部さんは粗挽き、谷津さんは千葉の野呂在来を打ちました。

そして、いよいよ牡蛎の出番です。今回は岡山県の牡蛎養殖業者さんから送っていただいた、Ｌサイズの殻付き牡蛎とむき身をいただきました。

殻付き牡蛎は、蒸し牡蛎でレモンをちょっと絞って、一人当たり３個。美味しかったですねぇ。イカ大根やら牛肉のしぐれ煮などとともに、差し入れしていただいた、そば前との相性もバッチリ！

そして、最後は、お待ちかねの『牡蛎南蛮』で締めくくり。ごちそうさまでした。

次は、３月１８日（土）開催予定です。